SPECIE:
VIOLA MAMMOLA Viola odorata
FAMIGLIA : Violaceae
Pianta erbacea perenne, alta
poco più di dieci centimetri, con un corto rizoma da cui partono degli stoloni
striscianti sul terreno che formano nuove piantine.
Le foglie di forma
reniforme sono riunite in una rosetta basale. I fiori di cinque petali con
quello inferiore prolungato posteriormente a formare un piccolo sperone possono
essere viola, lilla, talvolta bianchi ma sempre molto profumati.
Compaiono all’inizio
di primavera e sono portati singolarmente da un lungo peduncolo. Il frutto è
una capsula sferica che a maturità si apre in tre spicchi pieni di piccoli
semini.
Habitat: Cresce dal mare alla
zona montana nei luoghi erbosi e boschivi.
I fiori si usano canditi, come
decorazione, si mangiano conditi con zucchero e limone come le fragole o si fa
uno sciroppo. Dai fiori si estrae anche l’olio essenziale.
Ci sono tantissime altre viole,
ricordo la viola tricolor che è una specie annuale e una volta era un’assidua
frequentatrice dei campi di grano da cui sono derivati molti ibridi e varietà
come la viola hortensis dai tantissimi colori e dagli enormi fiori.
La leggenda vuole che una volta Venere chiedesse a Cupido chi fosse la più bella, lei o una delle sue ancelle. Cupido preferì le ancelle e dunque la dea le picchiò fino a coprirle di lividi. Per riparare alla sua crudeltà Cupido le trasformò in violette.
N.d.a. Da questo piccolo
fiore si estrae un profumo famoso in tutto il mondo: “La violetta di Parma” ,
ciò trae origine dall’esilio della Duchessa Maria Luigia d’Austria, seconda
consorte di Napoleone Buonaparte, che amava molto questo fiore, ne adottò
perfino il colore per le divise di corte. Fu duchessa di Parma, Piacenza e
Guastalla dal 1816 al 1847 e si occupò personalmente della sua coltivazione,
sia nell’orto botanico da lei voluto, sia nel giardino della residenza estiva
di Colorno. Fu lei ad incoraggiare e a sostenere le ricerche dei frati del
Convento dell’Annunciata che riuscirono così ad ottenere dalla violetta e dalle
sue foglie un’essenza del tutto uguale a quella del fiore. I primi flaconi di
Violetta di Parma, prodotti grazie alla abilità alchemica dei frati erano
unicamente destinati all'uso personale della Duchessa Maria Luigia. Fu da
questi stessi frati che verso il 1870 Ludovico Borsari ebbe la formula segreta,
sempre gelosamente custodita, per la preparazione di quel profumo ed ebbe per
primo la coraggiosa idea di farne una produzione da offrire ad un pubblico più
vasto.
N.d.a. Fondamentale è
raccogliere erbe e fiori solo in posti non inquinati e dove non vengono usati
prodotti chimici di qualunque tipo. Non tutte le erbe selvatiche sono commestibili,
se non siete certi del riconoscimento non raccoglietele.
